和面用小苏打的作用(和面放小苏打吗)

在面团中加入小苏打可以使食物变得更软。小苏打又称碳酸钠，是制作面食的主要添加剂，可以使面食更加蓬松柔软。加热一些小苏打做馒头和面团，味道会更好。

小苏打加入面粉中用作膨松剂。加热时会产生二氧化碳，馒头会变得很软，很有弹性，很香。加入小苏打，食物可以保存更长时间。注意小苏打不要放太多，不然煮出来的面食不好吃。

做面条时，可以在面粉中加入少量的小苏打，然后加入少许盐。夏天和面的时候加点小苏打，可以加碱防酸。因为夏天气温比较高，容易发酸，加点小苏打比较好。

制作面团的过程就是培养酵母的过程。通过繁殖酵母，面团在蒸或烤的时候会膨胀，从而使面团变得又白又软。揉面时最好用温水，水温控制在35度左右。注意不要放太多水，可以分几次放，每次少放一点。