南方的酸菜怎么做的(南方的酸菜是什么菜做的)

南方的酸菜种类很多，有芥菜、青菜、白菜、萝卜等等。这些菜都是用盐腌制的，味道很好。腌制酸菜可以根据自己喜欢的菜。南方的酸菜和北方的酸菜差别不大，只是加工方法不同。

南方的蔬菜在冬天和春天生产。冬春季节可以选择蔬菜腌制酸菜。青菜含水量不是很大，微苦，经常吃可以大大降火。酸菜可以和白菜一起腌制，但是白菜的含水量比较高，陈方时间不是特别长。

萝卜也可以腌制成酸菜，香脆微苦，到陈方需要很长时间。南方腌制酸菜一般是在大玻璃缸里做，清水，青菜，配菜，盐等。，然后充分搅拌均匀。覆盖密封就够了。

南方腌制酸菜，放在坛子里，一定要密封，1周左右就可以吃了。南方腌制的酸菜以咸、酸、辣为主。可能是地理位置的问题，北方酸菜几乎没有辣椒，吃起来很脆。