咸鸭蛋黄泥(咸鸭蛋为什么用泥裹着)

腌制咸鸭蛋时，裹上泥更容易出油，尤是裹上黄油。腌制咸鸭蛋时，也可以用盐水浸泡，这样做出来的咸鸭蛋就不需要裹泥了。

用黄泥腌制咸鸭蛋是一种传统做法。黄泥做的咸鸭蛋非常好吃，原料是黄泥和鸭蛋。

黄色咸鸭蛋的制作方法很简单。先准备一些咸鸭蛋，小坛子，黄土，盐，红茶，黄酒等等。挑选新鲜完好的鸭蛋，用温水洗净，然后控制表面晾干备用。

鸭蛋洗净，自然晾干，最好不带水分。用猛火将红茶熬成浓汁，备些黄酒备用，再煮些热水，加盐。一斤鸭蛋对应二两盐。

将黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，将鸭蛋放入黄泥中，每个鸭蛋均匀地裹上一层黄泥。将黄泥包好的鸭蛋放入缸中，用保鲜膜密封，放在干燥阴凉通风处。

鸭蛋腌制三周后即可取出。晾干后放入保鲜袋，密封后放入冰箱。家里做的咸鸭蛋一般可以保存三个月左右。