腊八蒜密封不严可以吗(腊八蒜要封闭吗)

如果腊八蒜不密封，里面会有很多细菌，腊八蒜需要更长的时间才能治愈。另外会影响腊八蒜的口感，导致变质。腊八蒜在腌制的过程中，一定要密封。

腊八蒜腌制前，找一个可以密封的罐子，把蒜皮去掉，放在罐子里，倒上适量米醋，然后封好顶部，放在低温的地方。注意，密封的罐子应是干净的，没有水分，没有任何污垢。大约两周后，泡在罐子里的大蒜会变绿。

腌制腊八蒜一定要用紫皮蒜。白皮蒜不容易变绿。剥蒜的时候注意不要损伤蒜瓣表面，容易变质。如果你很着急，把罐子放在加热器上，这样大约1-2天就会变绿。

腌制的大蒜变绿是正常现象，并不坏。腊八蒜性温、热、刺激性强，阴虚火旺的人不适合吃腊八蒜。腊八蒜能刺激胃酸分泌，胃溃疡患者不适合吃腊八蒜，否则会加重病情或引起腹泻。