大蒜生芽还能做腊八蒜吗(发芽的大蒜能做腊八蒜吗)

发芽的大蒜可以做腊八蒜，但是不建议用发芽的腊八蒜腌制，因为发芽的腊八蒜已经变得松散，腌制的腊八蒜口感会变得很差。大蒜发芽后，如果继续在土里生长，就能长成青蒜。这个过程中不会产生有毒物质，可以连续食用。

腌制腊八蒜最好用紫皮蒜，会让腊八蒜味道更好。在制作腊八蒜之前，先把蒜皮剥掉，然后放入水中清洗干净。白皮蒜腌制腊八蒜不容易变绿。尽量吃紫皮蒜。还应注意，容器必须无油无水。不要使用塑料容器进行酸洗。

剥蒜的时候注意不要剥蒜瓣表面，容易变质。如果你急着要吃，可以把瓶子放在加热器上，这样大概1~2天就会变绿，但是口感不如天然绿。

发霉的腊八蒜不能再吃了。含有有毒物质。如果家里储存了大量的大蒜，应存放在阴凉干燥的地方，但是只要大蒜不变色、不发霉、不腐烂，即使发芽也是可以吃的，吃了也没有坏处。