发糕用什么面粉比较好(发糕用什么面粉低筋还是高筋)

发糕一般用低筋面粉和中筋面粉，不允许用高筋面粉。低筋面粉做的蛋糕口感细腻而不粗糙。如果蛋糕是用高筋面粉做的，口感就比较粗糙。

如何让蛋糕摸起来更软？

首先准备面粉、活性干酵母、食用盐、植物油。选择一个大小合适的碗碗表面涂抹植物油，加入温水，加入干酵母和食用盐，搅拌均匀。最后倒入面粉和植物油做成的面糊，搅拌均匀。

蒸锅加适量水，加热至40度左右。将碗放入水中，保持面糊温度，盖上锅盖，和面约半小时。等到面团是原来体积的两到三倍，大火蒸熟。

值得注意的是，用蒸笼发酵是一种快速发酵的方法，要控制好烘烤的时间。如果烘烤时间过长，面团可能会有酒味。

酵母放的越多，面团发的越快，放的越少，面团发的越慢。酵母放的越多越好。如果放入过多的酵母，面团的发酵速度没有控制好，这样面团容易散开，蛋糕的口感也会变差。

面粉蛋糕是一种甜点。主要成分是面粉、盐、植物油和活性干酵母粉。面饼有甜味，一般当早餐吃。的味道类似于面包和馒头。