核桃油冷榨和热榨的区别哪个好(核桃油压榨和冷榨的区别)

冷榨核桃油和热压核桃油的区别在于加工工艺、制作原理和营养价值。冷榨核桃油的营养价值更高。

1.加工技术:

冷榨需要在低于60℃的环境下加工，热压需要先对油脂进行精选和粉碎，然后进行高温处理。

二、制造原则:

冷榨是利用压榨室内旋转的螺旋轴的推动作用，使压榨室空之间的容积不断减小，对被压榨的物料进行压榨，最后将油脂从压榨笼的缝隙中挤出。

热压经过高温加热后，油中会发生一系列反应，促进蛋白质变性，降低油的粘度。

三。营养价值:

冷榨核桃油品质较好，但出油率低。冷榨核桃油色泽较浅，杂质较少，营养成分损失较少。

热压核桃油会损失一些活性物质，尤是维生素、类胡萝卜素等。，营养价值较低。

综合来看，核桃油建议冷榨。亚麻籽油、橄榄油、红花油等高端小品种的油脂也建议冷榨。