粉藕和脆藕有什么区别(粉藕和脆藕的区别是什么)

粉藕和酥藕的区别在于形状、皮、重、味、色不同。

形状不同:如果莲藕在节圆处扁平、肥大、长而粗，说明淀粉含量比较高。这种莲藕是粉红色的。如果藕节又长又小又细长，这种藕就是脆的。

肤质不同:莲藕表层一般比较暗沉。相反，酥藕有光泽，亮白，看起来很新鲜。粉嫩的莲藕，酥脆的莲藕，用手就能摸到。通常粉嫩的莲藕摸起来很粗糙，一点都不顺滑，脆嫩的莲藕摸起来很顺滑。

重量不同:莲藕的淀粉含量比较高，称重的时候会比较重。酥藕的淀粉含量很低，重量也比较轻。折断莲藕。莲藕多了，久了就是粉嫩的莲藕。相反，如果莲藕很丝滑，说明是脆藕。

口感不一样:粉嫩的莲藕口感涩，酥嫩的莲藕口感脆，甚至有点甜。这两种莲藕都可以吃，做法也很多。但是需要注意的是，莲藕内部是黑色的，不能买来吃。如果莲藕有酸味，变质或漂白，就不能买吃了。

颜色不同:粉嫩的莲藕颜色稍暗，整个莲藕呈粉褐色，但酥藕呈白色，略黄。