拌猪肉馅先放水还是先放油(肉馅先加水还是先加油)

肉馅不需要放油，加适量的水就可以了，因为肉馅本身就有油。如果再加油，会让肉馅更油腻，会让肉馅难吃。水不要加太多，一定要加少量。加水后，搅拌一分钟左右，直至搅拌均匀。

肉馅一般都是含油的，根本不需要食用油。通常肉末是用猪肉做的，可以用绞肉机切碎或剁碎。不过绞肉机会把猪肉绞碎，还是用刀切比较好。手剁的肉味道会更好。不要砍太多。买肉的时候也要注意，选肥瘦相间的猪腿或者五花肉，比例最好是3: 7。

猪肉可以少放油，先加水再放油，然后往一个方向搅拌。如果加了油，一定要注意顺序。水在前，油在后。加水和油后，加入一些配料，如牡蛎、葱、姜等。这些配料可以去除猪肉的腥味。

也可以在肉里面加一些淀粉，这样肉吃起来会更嫩。所有食材放入猪肉后，最好腌制一会儿，15分钟左右，然后用保鲜膜包好，冷藏20分钟。