生蚝的这个部位可不要吃(吃生蚝要去掉什么部位图解)

吃牡蛎，内脏要去掉，也就是肚子上绿色的部分。牡蛎的内脏富含重金属等污染物。

买活牡蛎后，建议放在盐水中浸泡两到三个小时，让牡蛎把胃里的沉淀物吐出来。

正常情况下，一只活牡蛎煮熟后会微微张开。如果牡蛎的壳是封闭的，那它就是一只死牡蛎。

我们在市场上买的牡蛎大多壳很干净，基本不需要清洗，但新鲜度无法保证。

沿海城市的人们喜欢直接在码头购买新鲜捕捞的牡蛎。购买时，他们应选择大，脂肪，浅黄色和均匀的牡蛎。

这种牡蛎的壳需要清洗，处理时要保护好牡蛎，因为牡蛎的壳很尖。

活牡蛎离开水后很难存活很长时间，一旦死亡，会在短时间内滋生大量细菌。

如果只是短时间食用，保持牡蛎的湿度就足够了，比如直接用湿布覆盖表面。

如果存放时间较长，建议采用冷冻层存放，但食物的口感和味道会变差。