鲐鲅鱼肉什么颜色(鲅鱼中间黑色的是什么)

如果鲅鱼肉的颜色已经是黑红色，说明已经变质了。正常情况下，鲅鱼肉的颜色是白色的。

随着储存时间的增加，鲅鱼肉中的肌红蛋白会逐渐被氧化，肉的颜色会呈黑红色，颜色越深，变质越严重。

如果鲅鱼肉的颜色已经变成灰色或绿色，甚至出现了霉斑，说明微生物产生了大量的代谢产物，这样的肉是不能吃的。

看鱼肉的颜色是鉴别鲅鱼肉是否变质的一个重要方面。还可以通过以下几个方面来实现:

首先看肉质:

鲜肉外表略干或湿润，会有轻微的油滑质感，但不黏腻。

如果肉已经变质，鲅鱼表面会有大量的微生物，肉表面有黏黏的感觉。

新鲜的鲅鱼肉弹性好，肉质比较紧实。但变质的鲅鱼肉压下去后，凹痕无法完全恢复，甚至会留下痕迹。

二、气味:

这是最简单的方法。新鲜的鲅鱼肉有一点腥味，但是变质的鲅鱼肉会有明显的腐臭味。