你好

卤牛肉吃起来有点木头味，可能是制作方法不对，也可能是浸泡时间太长。腌制牛肉前，不要直接焯水。你应用擀面杖敲几下。敲的时候用一点力，会让牛肉松一点。在后期制作过程中，牛肉的口感会更好。

把炖牛肉变成柴火的原因有很多。如果炖的时间太长，牛肉会有点柴火味。收汁的时候不要收的太干，要逆着肉丝纤维的方向切。还有一点需要注意的是，如果是新鲜宰杀的牛肉，一定要清洗干净，去掉牛肉上的血渍，这样也会影响牛肉的口感。

红烧牛肉要选牛筋，部位的肉不要腌制，这样容易散或者变得很木，影响口感。把牛肉焯一下。焯水的时候，可以倒适量的白酒。煮沸两分钟后，撇去表面浮沫。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，具有非常好的滋补作用。经常吃东西可以强健肌肉和骨骼。牛肉是一种非常健康的肉类食品，营养成分容易被人体吸收，因此更适合正在成长的青少年和儿童食用。