萝卜丸子放什么淀粉(白萝卜丸子用面粉还是淀粉)

做萝卜丸子的时候可以放面粉或者淀粉，也可以同时放面粉和淀粉。如果放面粉，注意不要放太多，只要球能聚在一起就行。面粉放多了，炸出来的丸子硬得像面团疙瘩。

如果加面粉，大概两勺就够了。用面粉炸出来的丸子外嫩里脆好吃，味道非常好。实做萝卜丸子，不仅要加面粉和淀粉，还要加少量的鸡蛋或者土豆。土豆含有大量淀粉，可以吸收萝卜中的水分。

做萝卜丸子的时候，加面粉的时候一定要放在比较容易掌握。不要一次加面粉，可以分几次加，避免加面粉过多。分几次加面粉可以控制面粉的量，不会出现多放面粉的现象。

做萝卜丸子，最重要的是火候。火候控制不好，丸子就炸了。炸的时候最好是高温炸丸子，这样可以快速定型，不会轻易散掉。炒一次，表面变成金棕色后就可以捞出来了，不用反复炒。