牛肉加红茶(炖牛肉放红茶还是绿茶好)

炖牛肉要加红茶。这样做的目的是缩短牛肉的烹饪时间，改善牛肉的口感。

在烹饪牛肉之前，必须先处理肉中的腥味。如果不经处理直接煮熟，腥味会更重，严重影响口感。

我们先把买回来的牛肉切成块，然后用清水浸泡更长时间，不少于两个小时，让牛肉里残留的血水全部泡出来。

然后将泡好的牛肉放入冷水锅中锅中加入生姜、料酒等调味品，有助于去除腥味。效果很好。

之后，将经过两次处理的牛肉放入锅中，正常烹饪。加入红茶后，既能加快牛肉的嫩烂，又能改善牛肉的色、香、不腻。

这里需要强调的是，牛肉焯水时一定要用冷水，因为随着水温的升高，牛肉中残留的血腥味可以被煮出来。

冷水焯水可以更好地保持牛肉的鲜嫩口感。如果用热水，牛肉表面会变老，口感会变差。