风干老鸡是熟的吗(风干鸡是晒干还是阴干)

风干鸡是熟的，需要加热才能吃，因为风干鸡肉质较硬，加热软化后才能吃。

风干鸡是湖北荆门市的一道名菜，也被称为刘皇叔坡子鸡，因为这道菜的起源与刘备有关。

做风干鸡的时候，经常用老母鸡。制作方法有两种:自然风干和打蜡，最常用的是后者。

1.先将老母鸡宰杀，洗净内脏和鸡血，放入炸好的五香盐中腌制2小时。

2.之后将腌制好的鸡肉用水冲洗干净，放入锅中用小火煮开。目的就是两个:去腥逼出盐，然后捞出备用。

3.之后将处理好的母鸡放入卤水中用小火腌制，时间控制在3小时左右，然后取出风干一周。

，风干鸡比较硬。吃之前可以蒸，也可以煮。鸡肉软化后，风味独特，醇香嫩滑，回味悠长。

风干鸡可以保存很长时间。我们可以将成品风干鸡放在植物油中，或者直接存放在干燥通风处。