你好

卤牛肉用的汤可以重复使用。这种汤也叫老汤。每次腌制食物，都能积累一定的风味。

老汤的保存尤为重要。如果方法不对，很容易导致老汤变质。我们可以在保存的时候这样做。

如果经常使用，每次使用后让自然冷却，放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏。

如果不经常用，我们可以把它密封起来，放入冰柜保存，避免老汤变质。

建议将卤汁放在瓷罐或玻璃容器中，最好不要放在塑料盒、不锈钢锅或铁容器中。

如果放在铁质容器里，容易生锈，还会产生异味，缩短存放时间。

每次使用卤汁后，肉和蔬菜必须分开。素菜中含有的淀粉和生水会影响卤汁中肉类和蔬菜的味道。

还需要将有腥味或有异味的分开，避免影响卤汁的重复使用。

老卤汁，要经常检查卤水的咸味，避免过淡或过咸影响使用。