皮冻肉皮与水的比例(皮冻水和肉皮的比例可以4:1吗)

猪皮和水的比例是2:3。做猪皮果冻，需要先将猪皮清洗干净，然后放入锅中煮，这样再次煮后猪皮表面的油脂就很容易刮下来。煮好后用水洗猪皮，这样就可以做猪皮冻了。

做猪皮的时候需要放适量的水，水量是有规定的。不能放太多也不能放太少。猪皮上多余的油脂一定要去掉，因为油脂刮不干净，做出来的皮冻会油腻不透明。

处理猪皮还有一个麻烦的事情，就是猪皮上有很多小毛，可以用火烤，或者用镊子把这些毛全部拔掉。虽然拔毛很麻烦很费力，但是只有清理干净了，吃起来才能更放心。

猪皮上的油脂刮干净后，要倒入冷水锅中再次煮沸。这一次需要加点料酒，葱段，姜片，去除猪皮上的腥味。

接下来，将猪皮切成条状，加入清水。猪皮与水的比例为2:3或1:3。你把水放进去后，你应加入八角，香叶，葱段，姜片和料酒。这才是真正的猪皮凉粉制作过程。如果想要颜色深一点的，可以加点酱油增加猪皮冻的颜色。最后加入盐，搅拌均匀。