猪蹄子煮完中间为什么是黑的(猪蹄煮完后发黑)

猪蹄煮熟后变黑，可能是死前受伤，也可能是病猪造成的部分坏死，或者是死前留下的淤血。

三种情况中，第三种情况的概率较高，前两种情况的概率较小。

猪蹄是猪最重要的食用部位之一，尤受到女性朋友的喜爱，因为中含有丰富的胶原蛋白，也被称为“美容食品”。

生活中有两种猪蹄，一种是鲜猪蹄，一种是冻猪蹄。这两种猪蹄的价格差异之大，是因为新鲜的猪蹄在口感和营养价值上远远优于冷冻的猪蹄。

实国内的冷冻猪蹄大多来自国外，新鲜度差，尤是冷冻后，口感大打折扣。

生活中买猪蹄，一定要注意这两点:

1.新鲜优质的猪蹄呈淡黄色，但有些处理过的呈白色；2.蹄瓣过大的猪蹄不能购买。这些猪蹄百分之九十都泡过水。

猪蹄最好是现吃现买，免保存方法变质或口感降低。