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驴肉是一种营养价值很高的肉类食品，但是大家都不太喜欢肥肉。家里买驴肉不要单独吃瘦肉或者肥肉。瘦肉和肥肉要一起吃，这样味道更好。

如果不喜欢肥肉，可以用驴肉上的肥肉提炼，然后做成油饼，味道鲜美。也可以用驴肉和花生油炼出来的油翻炒，味道不错。如果炼油，需要先把驴肉清洗干净，然后倒入适量的水，把切好的驴肉放进去熬成油，比较简单。

做驴肉的时候需要用清水清洗干净，然后用清水浸泡。浸泡时间不得少于5小时。在浸泡过程中要不断更换清水，这样可以将残留的血水排出，煮出来的驴肉口感更好，没有任何腥味。

驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，适量食用有利于人体健康。况且驴肉含有较多的钙成分，更适合缺钙的人食用。吃驴肉不会胖，正在减肥的人也可以适量吃点驴肉。