炖鸡加热水还是冷水好(炖鸡用冷水还是用热水)

炖鸡最好用温水，不要用冷水，也不要用热水。锅里放温水，然后煮七八分钟。在烹饪过程中，可以及时翻动肉块。

用热水时，鸡肉外层的蛋白质会立即凝固，鸡肉内部的鲜味无法充分分解到汤里，吃起来口感大打折扣。

要让鸡汤好喝，有很多要求。做到以下几点，才能做出美味的鸡汤:

1.鸡肉选择:

选择新鲜的鸡肉烹饪，这是前提条件，新鲜的鸡肉肉质更新鲜。

如果使用冷水，

这里有一个小技巧。将新鲜鸡肉放入冰箱冷冻3小时左右，然后取出解冻，熬汤。这样做出来的鸡汤更美味。

2.烹饪工具的选择:

炖鸡的时候最好选择瓦罐煲，因为瓦罐煲出来的鸡汤味道醇厚，颜色乳白色，吃起来又香又甜。

用瓦罐锅炖的鸡汤色、味、香、肉质上都比高压锅和普通铁锅好。

3.加水:

水温的变化和食用量的多少直接影响鸡汤的口感，加的水量是食材重量的三倍。