《中国日报》

乌贼卵是雌性乌贼的缠卵腺，共有两个。墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是八珍之一。这种食品可以制成干品，也可以腌制。

在吃乌贼卵之前，需要将它们浸泡在清水中三到四个小时，便除去乌贼卵中的盐。然后放入沸水中煮十分钟左右，取出后放入冷水中清洗皮肤，将乌贼卵一块一块撕开，最后将乌贼卵浸泡在清水中。

治疗乌贼卵的方法不止一种。乌贼卵可以作为冷冻产品称重。乌贼卵取下来，擦洗干净，放入小盘进行一系列包装工序后，就可以变成冻品了。

乌贼卵也可以加工成干品。将干燥的乌贼卵清洗并在垫子上干燥。两三个小时后，乌贼卵的皮肤上就形成了一层坚硬的薄膜。这时候墨鱼蛋就可以用手翻动了。

煮熟的干墨鱼卵清理干净沸腾的盐水中煮沸，然后立即捞出。需要注意的是，乌贼卵的烹饪时间不宜过长，否则在干燥过程中容易爆裂。