蛋糕发不起来是什么原因(做蛋糕发不起来的原因)

蛋糕上不去的原因主要有三个:蛋清不够，蛋糕蒸好后匆忙出锅，出锅后的处理方法不对。第一种情况比较常见。

第一，蛋清不够:

做蛋糕要用蛋清，过世的时候蛋清一定要充足，这也是做蛋糕最重要的步骤之一。

为了保证蛋清送的充分，我们需要做的就是把蛋黄和蛋清分开。如果蛋清中含有蛋黄，肯定会影响蛋清的发送效果。

保证装蛋清的容器和工具无水无油也很重要。

2.蒸好后赶紧出锅:

很多人喜欢把蛋糕蒸好后马上从锅里拿出来。建议蒸好后等2分钟左右再开盖，因为蒸好的鸡蛋饼在突然变冷时会收缩。

3.出锅后的处理是错误的:

刚蒸好的蛋糕没有完全定型，我们需要把刚蒸好的蛋糕倒过来放。

这样可以防止它在自身重量的作用下塌陷，蛋糕冷却后就定型了。

蒸的时候不要用太大的火，用温火比较好。