酵母粉可以用开水泡吗(发酵粉可以用开水泡吗)

酵母粉用开水浸泡后，很难做成面团。酵母粉里的酵母本身就是一种真菌，适合在30度以下生存。如果温度超过50度，酵母可能被杀死，活性自然下降。

烘焙时使用酵母粉，最好是温水，这样不仅能提高酵母的活性，还能让酵母更好的融入面粉，起到促进烘焙的作用。

酵母面团的最适温度是25度，这样一个半小时就能把面团发出来。不建议用酵母面团过夜，只能用老面团和脂肪面团。

做面团时，不仅有酵母作为面团的一种，还有面粉肥料和小苏打。这种发酵粉的工作原理也差不多。在适宜的条件下，发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体，加热膨胀，使面团变得柔软可口。

小苏打释放的气体不是很丰富，用这种东西做出来的成品蓬松度不是很好。而且小苏打是弱碱性物质，可能会破坏食物中的维生素，甚至降低面食的营养价值，不建议食用。

面粉的用量也不容易控制，如果控制不好，很容易造成成品的浪费。