牛的筋头巴脑是哪个部位(筋头巴脑是牛什么那个部位)

牛筋现在的含义是指牛的肉筋、板筋、腱、心管。实“筋头巴脑”一词最早起源于东北的民间。的本义是人们把牛肉好的部分留下，剩下的零碎统称为筋头巴脑。

筋头巴脑也指带筋的肉，难嚼难炖。筋头巴脑指的是一种菜，由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15种上等中草药制成。辣而不燥，温而不热，具有强身健体、健脑益智、开胃健脾、舒筋活血、美容养颜的功效。

筋脑的一般做法是:先将筋脑材料全部泡水，中间换几次水，把血泡透；把筋切成三厘米左右的小块，锅里的水烧开，肉焯水几分钟，捞出沥干；然后将土豆、西红柿切成块，或者加入自己喜欢的蔬菜；然后，锅里烧开底油，翻炒姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱等。在煎锅里，然后把筋和脑倒入中翻炒；最后加入半锅水，放入花椒、大料、香叶、桂皮等材料，放入高压锅中压制40分钟；高压锅可以打开后，加入之前准备好的蔬菜和少许盐，继续压十五分钟。