金针菇发红了以后还能吃吗(金针菇有点变色了还能吃吗)

如果金针菇呈红色，但没有异味，形状没有变化，就可以食用。变红可能与保存环境的低温有关。

金针菇受保存环境影响较大，生活中经常会变黄。

金针菇的颜色是乳白色，颜色比较整齐，没有不同的颜色。

但金针菇随着保存时间的延长，颜色会变黄，保存时间越长颜色越深。

这是因为金针菇随着细胞的破碎，会产生一种叫做叶黄素的物质，也就是说金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，口感下降。

为了防止金针菇变黄，我们在保存时可以这样做:

1.false空保存:

金针菇，如果买回家后没有立即食用，可以真的空包装后放入冰箱冷藏，可以保存四天左右。

2.报纸包装和保存:

我们把散装的金针菇用报纸包好，放在冰箱的保鲜柜里保存。

报纸透气性好，保鲜层可以防止金针菇水分蒸发，可以保鲜1周左右。