不炒糖色怎么上色(炒糖色上不了色是什么原因)

炸糖色的主要作用是给食物上色，让它看起来更好吃。炒出来的糖色还能起到调味的作用，让食物口感更好。

油炸糖色是在油炸过程中，利用糖使食物显现出来的一种颜色。炒的过程中，油和水都可以用。炒糖的时候新手建议选择水，因为水更容易炒，不容易糊锅。

清水的量和白糖差不多，或者更少也可以。如果是老厨师，可以选择用油炒，会让你炒的更快，但是不建议新手尝试，因为温度控制不好，容易炸。

炒糖的温度还是很难掌握的。如果没有炒好，会导致糖变苦，失去原有的味道。

用油炒糖的时候，锅里多放点油，不要中火把油烧得太烫，然后轻轻搅拌。当糖融化时，油面开始冒泡。这时候就要放在锅里上色了。

另一种方法是用水和油一起炒。锅烧热，倒入色拉油，然后加入白糖，翻炒均匀，再加水。这样炒菜不仅快，好吃。