干酪能代替芝士吗(芝士和再制干酪)

做披萨的时候奶酪可以代替奶酪，做食物的时候奶酪不能代替奶酪。加工奶酪就是加工过的奶酪。这类食品是以一种或两种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后，加入乳化剂和稳定剂，再经融化制成。奶酪也是奶酪，奶酪是未经加工的天然奶酪。

加工奶酪的成分与奶酪略有不同。加工后，一些乳化剂和稳定剂被添加到再制干酪中。因为奶酪是未经加工的天然奶酪，成分比较天然，没有添加任何化学物质。

常见的奶酪有长片、薄片、小块等。大部分加工过的奶酪是切片的，或者可以像沙拉酱一样从塑料瓶和管道中挤出来。

奶酪在储存过程中需要冷藏。再制奶酪属于半软奶酪。可以在室温下保存三到四周，不必冷藏。

天然奶酪是一种“活的食物”，中含有活性细菌和活性酶。这种东西在冷藏条件下也会生长代谢，天然奶酪即使在冷藏条件下储存，也会有一定的期限。