蛋白里加泡打粉(泡打粉能加入蛋白里面打发吗)

将发酵粉加入蛋清中。发酵粉可以使蛋糕在烘烤时均匀产气，使烤出的面包蓬松有弹性，厚实饱满，口感柔和。

泡打粉是一种复合疏松剂，又称泡打粉、发酵粉，主要用于制作面食。泡打粉有两种:甜的和实用的。这是一种快速发酵剂，不仅发酵快，不易受温度、湿度等环境的影响，能使粮食制成的食物快速发酵。

当人们做蛋糕时，他们经常使用发酵粉。可以说泡打粉在面食制作中也有广泛的应用。

发酵粉和酵母是有一定区别的。从类型上看，泡打粉是一种复合膨松剂，呈现中性特征。酵母是一种生物发酵剂。

泡打粉属于化学发酵。这类食物含有小苏打和酒石酸，遇水加热会产生二氧化碳。酵母属于生物发酵，依靠酵母产生二氧化碳。

发酵粉和酵母有不同的用途。发酵粉通常用于烘焙蛋糕和饼干，酵母主要用于烘焙面包。

发酵粉和酵母受环境影响程度不同。泡打粉受温度和湿度影响较小，天气冷的时候酵母粉需要更多的时间启动。