油条起酥需要用什么(油条面放什么酥脆)

500克油条加10克左右的黄油就可以酥脆。油条中加入食用黄油可以增加韧性，使油条口感更好。

黄油，也被称为乳脂和乳脂，是通过将奶油从脱脂牛奶中分离出来，让奶油成熟并搅拌而成的。黄油和牛奶最大的区别在于配料，黄油的脂肪含量会更高。

优质黄油一般色泽金黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味非常香。

油炸油条时，揉面很重要。揉面的时候需要先用温水将酵母融化，这样可以充分发挥酵母的活性，面团会发酵的更好。

揉面的时候加点啤酒，这样炸出来的油条会蓬松柔软，膨胀效果会更好。

揉面的时候可以加点白醋，可以增加油条的酥脆度，长时间不变软。

油条在锅里炸的时候，油温要七成热，因为油温太低会膨胀，油温太高面条可能炸不完全。