你好

薯条粘在一起的原因是水与薯条中的淀粉发生反应。炸薯条前，先把薯条的含水量控制到干，再把薯条放入油锅里炸，这样就不会粘在一起了。

如果炸薯条的油温不够，薯条下锅后会粘在一起。在放炸薯条之前，一定要把锅里的油加热。薯条粘在一起后不会影响吃，但是炸的时候不好看。

炸薯条是由土豆制成的。切完土豆后，用清水冲洗掉土豆上多余的淀粉。你也可以把土豆放在盆子里，用一些白醋浸泡10分钟。之后，把锅里的水烧开。水烧开后，倒入薯片，煮2分钟。做菜的时候，往锅里加一勺盐。

土豆加工后，沥干上面的水。如果你不急着油炸它们，把土豆放在冰箱里冷冻一段时间。如果要裹面粉，不要放冰箱冷冻，直接控水，裹面粉，放锅里炸。

当锅里的油热到五成的时候，就可以把土豆放进去炸2分钟。土豆定型后，取出，再煎，直到煎成金黄色。