做的包子表皮硬是什么原因(包子发硬的原因引起的)

包子的皮太硬，可能是盖扁了或者盖子密封不好造成的。蒸馒头前，一定要把面团揉醒，不然馒头皮会太硬。如果热量不够，馒头长时间低温保存，馒头会变得脆皮。

用蒸笼蒸馒头时，尽量选择拱形较大的锅盖，这样水烧开后，锅盖上的蒸汽水会顺着锅盖的弧度顺锅沿流下，这样就不会有水滴掉进馒头里，烫死馒头皮。

盖上盖子后，一定要检查下盖的密封是否足够严密，不能留有缝隙。如果有小缝隙，用干净的毛巾盖住，这样盖子就可以密封了。包子包好后要在室温下醒发10~15分钟，这样做出来的包子口感更好，还能防止变成死皮。

馒头要用冷水煮，不能用热水。一般大火蒸包子需要10分钟。如果是肉包子，可能要蒸15分钟。但是包子的时间不能一概而论，因为包子的馅、大小、数量都有区别。