馒头变黄了是什么原因(为什么做出来的馒头发黄怎么办)

馒头发黄可能是因为小苏打或食用碱太多。一般在揉面的时候，要适量的加入一些小苏打或者食用碱。如果加得太少，馒头会变酸，如果加得太多，馒头会变黄。

实馒头蒸好后都有点发黄，但不是特别黄。从外面买回来的馒头之特别白，是因为添加了增白剂，这是很多店主常用的方法。毕竟又白又肥的馒头会吸引人的眼球。

我自己的馒头一般都是手工揉的。注意揉捏的力度和时间。只有揉透了，馒头的口感才会更好，不会变黄。一般外面的店都是用压面机做馒头的。平时按压次数多，力度均匀。这样一来，馒头会更白。

做馒头的时候，面团一定要发酵好。发酵时需要35度左右的环境，直到面粉呈蜂窝状才能做成馒头。如果面团发酵不好，那么面团就成了死面团，使得馒头又硬又黄，口感也不是很好。