面粉炸和淀粉炸的区别(油炸是用淀粉还是生粉)

我们推荐用淀粉炒食物，因为用淀粉炒的食物外脆里嫩，口感更脆。

用面粉炒食物时，食材外表层较厚，吃起来感觉很脆，口感远不如用淀粉包裹的食物。

与面粉相比，淀粉的应用领域更加广泛，如食品加工业、制药工业、纺织工业和造纸工业。

但面粉在日常生活中多用于烹饪，有加工度和蛋白质含量两种不同的面粉。

根据面粉的加工程度，面粉可分为专用粉、专用粉、普通粉和标准粉，专用粉是最精制的面粉。

按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大类。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。

最常见的是中筋面粉，多用于制作中式点心，如馒头、面条、馒头等。