高筋面粉和普通面粉一样吗(高筋面粉和高筋面粉有什么区别)

日常生活中，面粉分类没有超筋面粉，只有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，最常见的是中筋面粉。

这个等级是根据面粉中蛋白质的含量来判断的。高筋面粉的蛋白质含量最高，蛋白质含量在11.5%以上的面粉可以称为高筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间。

超筋面粉可能是制造商给的名字。目前市场上有一种面粉，蛋白质含量在14%以上。这可能就是所谓的“超筋面粉”。

与普通高筋面粉相比，只是面筋更强，粘度更大。

低筋面粉又称稀面粉，可以用来制作松散、酥脆、不灵活的食品，如蛋糕、饼干、蛋挞等。

中筋面粉是生活中最常见的面食，如馒头、油饼等。主要原料是中筋面粉。

高筋面粉颜色较深，主要用于制作有弹性、有嚼劲的面包、面条等。在生活中，也被用来制作高含量的水果蛋糕。