蒸出馒头为什么有麻坑(馒头表面有麻子坑)

有的馒头有麻坑，可能是因为盖子盖不严实，或者温度太低，再者是蒸汽滴到馒头上。这种情况没办法补救，但是不影响吃饭，就是看起来没那么好看。

除了以上原因，如果面粉质量不好，包子也会有小坑。泡打粉太多，面团揉和醒发不充分，也会导致包子出现小坑。注意蒸馒头的时候，记得在上面洒点凉水。

如果面粉质量太差，下次蒸馒头的时候要选择好一点的面粉。揉面的时候一定要揉好，用压面的方法把里面的气泡排出去。做馒头的时候，要加一些酵母。酵母可以发酵面团，产生多种酶，然后将淀粉分解成麦芽糖，产生二氧化碳气体。

馒头蒸的时候，面团里的二氧化碳受热膨胀，会使馒头变得松软多孔。冷水蒸馒头还是热水蒸馒头，不能一概而论。这取决于面粉的发酵程度。如果面粉不是很好，用冷水蒸。如果面粉发酵太多，就用热水蒸。