蒸凉皮不起泡(蒸的凉皮不起泡咋回事)

蒸的凉皮不鼓，可能是面糊太稠，下次需要少放点。在蒸冷面之前，你应先在冷面上涂一层油。蒸凉面的面糊不要太稠，要用勺子能拉成一条线的那种。

也有可能蒸出来的凉皮不鼓是因为面糊有问题。面条一定要完全沉淀，这样蒸出来的凉皮才会定型，不容易撕坏。如果想蒸出的凉皮口感更好，可以选择高筋面粉。因为低筋面粉加工工序多，面粉品质细腻，可能导致冷面韧性不足，面筋流失。

蒸面条一定要加盐。为了保证洗出更多的面筋和面糊，面团不能太小，也不能太硬，这样不利于面筋的形成。

彻底洗脸。将面团放入盆中，静置半小时，然后洗脸。不断地充分揉捏面团，面团里的面粉就会流入水中。如果面团里没有粉洗出来，盆里的水就会逐渐呈现乳白色，这样面团就会越来越小，呈蜂窝状。