生粉可以代替玉米淀粉(做蛋糕生粉能代替玉米淀粉吗)

是的。生粉一般由玉米和土豆制成，属于未加工的生粉，玉米淀粉的原料也是玉米，可以用生粉代替玉米淀粉。

但如果对菜品要求比较高，最好不要互相替代，因为生粉和玉米淀粉的用途是有一定区别的。生粉常用在烹饪中使食物变稠，可以增加食物的顺滑口感和汤汁的稠度。

玉米淀粉也可以用来增稠。还可用作布丁等食品的凝固剂。可用作白糖粉中的防粘剂，可用于食品工业、制糖和制药工业。

生粉的作用:作为食品调味料，可以增加粘度，改善口感，保护食品的味道。生粉，也就是淀粉，是一种用于增稠的特殊产品。人们日常生活中使用的生粉有土豆粉和玉米粉。烹饪淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉等。

生粉是菜谱中常见的名词，多用于增稠、糊化、制作。中国中国大陆和台湾省省使用的生粉是土豆粉，中国香港使用的生粉一般是指欧洲进口的风车超级生粉(土豆淀粉)和板栗粉(玉米淀粉)。