做蛋糕用酵母还是泡打粉好(做蛋糕放小苏打还是酵母)

做蛋糕的时候推荐小苏打。小苏打呈弱碱性，可以中和蛋糕配方中的酸性物质。还有发酵的作用，使蛋糕内部疏松。

这里需要注意的是，小苏打在使用的时候要注意用量。如果过量使用小苏打，做出来的蛋糕碱味浓，口感差。

实在现实生活中，人们做蛋糕往往只用泡打粉，因为泡打粉的发酵效果更好。如果想减少鸡蛋的腥味，可以加点吉士粉。

蛋糕是生活中常见的食物，做蛋糕时要注意蛋清。

过的时候蛋清一定要够，要有技巧。打发时，蛋清需要注意以下两点:蛋黄和蛋清的分离要彻底，使用的容器要无油无水。

蛋黄和蛋清分离的时候，可以用蛋黄分离器，效果很好。如果蛋清中含有蛋黄，就很难彻底清除。

况且容器里装少量水滴也没关系，但是如果有油就严重影响蛋清了。

蛋糕出锅的时候，要把刚蒸好的蛋糕倒过来放，有利于蛋糕的成型。