谷氨酸钠和味精的区别(谷氨酸钠和味精有什么区别)

谷氨酸钠既不是味精，也不是鸡精，但鸡精含有谷氨酸钠，味精也含有谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上制成的调味剂，主要成分是呈味核苷酸、盐、香精、谷氨酸钠、白糖、香辛料、鲜味添加剂。

鸡精含谷氨酸钠40%左右，可以说比较高，但不能说谷氨酸钠就是鸡精。谷氨酸是一种含谷氨酸的钠盐，大部分提取自豆制品。用于烹饪食物，能起到很好的调味和提神作用。

味精的主要成分是谷氨酸钠，占99%以上。味精甚至被称为“谷氨酸钠”，但实际上1%是成分，并不意味着味精中的所有成分都是谷氨酸钠。有些味精成分中含有100%的谷氨酸钠。

鸡精和味精不一样。们被用在不同的食物中。每次加鸡精或者味精都不要加太多。过多会影响食物的原味，导致熟食的味道被鸡精包围，不再有食物本身的味道。