做的擀面皮为啥容易断(擀面皮断都是什么原因)

你擀面团的时候很容易断，可能是果冻没有做好，或者果冻本身质量有问题。还有一个原因可能是面条没有揉好，或者面条本身不牢，或者太软太硬。

和面时，如果面糊太稠，适当稀释，加点水。如果放太多冷面汤蒸稠了，就减少面粉糊。另外蒸面团的时候要注意火候。如果热量太小，蒸汽不足，面团擀起来就会碎。

蒸面团的时候，要把面团放在蒸笼布上面。建议将蒸笼布多浸泡一段时间，刷干净。揭开凉皮的时候一定要趁热，慢慢拉蒸笼布，这样就不会粘了。

还需要把面团放在案板上，刷一层油。如果油太少或者刷的不均匀，面团会粘锅。蒸出来后面团容易断，也可能是因为淀粉比例不合适。下次做的时候注意淀粉的比例。

面糊太稠或太稀都会导致蒸出来的面团容易碎，不够柔韧，要调整面糊的配比。具体原因要解决，根据依据解决问题才能防止破皮。