苏打粉能发酵面团吗(用小苏打能发面吗,不用发酵粉)

小苏打可以发酵面粉。小苏打就是碳酸氢钠，会在面条中反应生成碳酸钠和二氧化碳。这些气体会使面条变软，从而使包子、馒头变得松软可口。一般用小苏打发酵面粉，可以做成馒头，也可以做成馒头。

小苏打，叫面条发酵剂，主要用于面团的烘焙，发酵后可以使面粉变得柔软有弹性，颜色也很漂亮。揉面前准备适量面粉，然后在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水搅拌面粉至絮状。

之后慢慢加入清水进行揉捏。面团做成面团后一定要揉。揉好后的面团需要放入盆中，用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。面团两倍大时，用手抓一片面团，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

醒过来的面团不能直接做成食物，需要重新揉一遍，大概需要十几分钟。将面团揉至光滑，尽量使面团内部没有气泡。揉好的面团可以用来做包子、馒头等食品。这些面食应用冷水煮。如果觉得面团发酵不够好，可以用温水煮。