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冷藏后的酸奶是低温酸奶。保质期不到一个月，必须放在冰箱里保存的酸奶是低温酸奶。因为低温酸奶保质期很短，需要尽快喝完。

低温酸奶不能常温出售，只能放在低温柜里。一般常温酸奶也可以放在低温柜里卖。传统的低温酸奶以牛奶为原料，经过巴氏杀菌，然后添加发酵剂进行发酵。低温酸奶的口感会随着温度的变化而变化，酸度可能会比出厂的高。

市面上的酸奶有两种，一种是低温酸奶，一种是常温酸奶。低温酸奶和常温酸奶的口感不一样。常温酸奶的保质期比低温酸奶长，但常温酸奶的口感不如低温酸奶。

平时保持低温酸奶，温度应在4℃左右。如果酸奶已经开封吃了，没有一次喝完，需要用干净的勺子舀一部分出来，剩下的放冰箱里。建议保存时间不要超过3天，免影响酸奶的口感。

低温酸奶粘稠的口感是通过发酵过程慢慢形成的。简单来说，冷藏后，酸奶的口感会变好，这也是低温酸奶比常温酸奶口感更好的原因之一。