什么叫泡打粉?是否苏打粉?(苏打是不是泡打粉)

发酵粉不是小苏打，是两种完全不同的东西，用途不同，发酵工艺不同。

苏打粉是用来烤蛋糕、饼干等甜品的。是比较健康的添加剂。还有广泛的用途，如清洗油污、除锈等。

目前的泡打粉有两种，一种是含铝的泡打粉，一种是不含铝的泡打粉。前者不建议购买和使用。

用发酵粉发酵时，发酵方式属于化学发酵，因为发酵粉本身就是一种化学物质。

小苏打粉用于发酵时，主要是产生大量的二氧化碳，促进面团发酵，使面食更加疏松。

两者相比，泡打粉的发酵速度更快，会更膨松更软。

发酵粉是一种复合膨松剂，常用于制作馒头、面包、蛋糕、糕点等食品，应用广泛。

但需要注意的是，做蛋糕用的泡打粉需要适量，过量使用会影响食物的口感。

我们炸丸子的时候，建议用小苏打。我们炸丸子的时候，会加入小苏打，让丸子更软更脆。