酵母和生粉有什么区别(酵母粉和发酵粉一样吗?)

酵母粉和生粉不一样。两者成分不同，用途也不同。酵母粉用来发酵面食，常用来做馒头、小笼包等。生粉指中餐中的淀粉。生粉除了在烹饪时用于增稠和上浆外腌制肉类时也可以加入生粉，可以软化肉质。

面团发酵时，一般会加入一些酵母粉，可以加速面团的发酵。蒸馒头时面粉中加入酵母粉，可以使馒头更加蓬松可口。酵母粉是一种酵母抽提物，由新鲜酵母经生物酶解、精制、浓缩而成。可以说生活中经常用到酵母粉。

生粉和酵母粉的用途完全不同。生粉没有发酵作用，多用于增稠。增稠是指淀粉受热糊化后具有吸水性、粘结性和滑爽性的特点。当菜肴接近成熟时，倒入生面粉汁，这样汤汁的粉质和浓度会增加，会使菜肴更加鲜美。

做菜或者做果冻的时候，也可以加一些生粉，但是不能加酵母粉。酵母粉只能用来发酵面团。使用时，可以先用温水将酵母粉融化。