用普通面粉做戚风蛋糕(蛋糕粉能做戚风蛋糕吗)

普通面粉一般指中筋面粉，也可以做成奇峰饼，但口感不如低筋面粉。一般用低筋面粉做奇峰饼，蛋白质含量低，饼更软。

如果家里没有低筋面粉，只有中筋面粉，可以和玉米淀粉按照4:1的比例调成低筋面粉。玉米含有少量脂肪和蛋白质。如果和普通面粉混合，会降低面粉中蛋白质的含量，效果会和低筋面粉差不多。

如果家里有高筋面粉，可以和玉米淀粉按1:1的比例混合，搅拌均匀，放入微波炉中，用猛火打30秒。这样也可以降低高筋面粉的面筋，发挥低筋的特殊效果。

奇峰蛋糕是一种甜品，属于海绵蛋糕类型。这种食物需要将蛋清打成泡沫，提供足够的空气体来支撑蛋糕体积。

与传统的黄油蛋糕不同，奇峰蛋糕很容易变硬，非常柔软有弹性。奇峰蛋糕和海绵蛋糕差不多，只是制作过程中加入了泡打粉和塔塔粉。