怎么判断酒曲是否过期(过期的酒曲有什么用)

酒曲过期后会有难闻的气味，甚至会长一些霉菌。这种酒曲一般都过期了。酒曲一旦过期，就不能再用了，因为过期酒曲的微生物可能已经死亡，失去了酿造功能。

酵母具有糖化发酵功能，能将谷物中的淀粉内容物糖化发酵，转化为乙醇和微量风味物质。一般在酿酒的时候，会加入适量的酒曲。但如果是过期的酒曲，就不能再用来酿造甜酒了，功能已经完全丧失。

用酒曲酿酒，可使酿出的酒更香更醇，且可连续发酵，使清香持久。一般有大曲、小曲、麸曲三种曲型。大曲分为中温曲、高温曲和高温曲三种，小曲分为甜曲和白酒曲。

酒曲是有保质期的，一定要把酒曲放在干燥的地方，密封酒曲，不能有任何缝隙。如果量少，最好放在冰箱的冰柜里，千万不要冷冻。如果你冷冻清酒曲，将失去它的作用。如果酒曲比较多，就找一个稍微大一点的容器来装酒曲。