蚕豆可以用水泡吗(煮新鲜蚕豆可以放小苏打吗)

泡蚕豆不建议用小苏打，因为小苏打是碱性的，可能会引起豆类成分的变化，影响蚕豆的口感。

是蚕豆生活中常见的零食。炒蚕豆脆嫩可口，容易吃，饱腹感强。

做蚕豆的时候，也是比较简单的。我们可以在家里自己做:

1.将蚕豆浸泡在冷水中。豆子大一点需要泡很长时间，差不多三四天。

如果是新鲜的蚕豆，浸泡一两天，直到蚕豆的芽刚刚露出头。需要注意的是，每天都需要换水。

2.之后对泡好的蚕豆进行加工，用刀在尾部切开，差不多是整个蚕豆长度的一半。

这样可以让蚕豆中的水分释放出来，避免用油炸。

3.将处理过的蚕豆放入网状容器中晾干。大约需要一到两天才能干。在这段时间里，最好把它们翻过来，免干燥不均匀。

4.炒的时候，等油底冒泡的时候，把干蚕豆放入锅中。

需要注意的是，一次可以放很多蚕豆。因为蚕豆表面干燥但内部潮湿，会出现类似开水的情况。

直到蚕豆表面炸变色，豆皮爆开，才可以出锅，最后加盐食用。