面粉放了酵母粉还是不发(牛奶加发酵粉的面粉为何不发)

可能是因为奶粉比例太高，也可能是因为没有足够的发酵剂。发酵面粉的时候，需要注意。你需要在面粉中加入足够的膨松剂，同时要注意温度。如果用酵母发酵面粉，注意温度是非常重要的，尤是在冬天。如果室内温度比较低，此时面团就很难发酵。

冬天室内温度比较低的时候，可以在馒头盆下面放一盆水，可以加快发酵的速度。夏天发酵面团会快很多，一般需要半个小时到一个小时才能充分发酵。

如果面团是用老面粉发酵的，可以掰成小块，加水后和面粉混合。注意面粉发酵。夏天选择冷水，春秋两季选择40度左右的温水。面团发酵的最佳温度是27到30度。只要能保持这个条件，2到3个小时面团就能发酵成功。

如果面团是用老面粉发酵的，最好选择加入一些碱水，可以去除面团中的酸味。

发酵时加入奶粉，可以强化面筋，增加面包体积，使面包体积变大，有一定的奶香味。