发面里放盐能发起来吗(发面里放盐能发吗)

我们在发酵面团的时候放盐有两个目的:促进酵母的繁殖，提高发酵速度；加强面团的筋度可以提高面团的韧性。

糊是做很多面食的必经步骤。面团烘烤后会变大变软，煮出来的面食口感软糯。

事实上面团中加入不同的东西时，效果是不同的，例如:

1.加入白糖可以缩短和面的时间；2.加入少许醪糟可以帮助发酵，为成品增添香气；3.加入蜂蜜可以加速发酵过程；4.加入牛奶可以提高成品的质量，使颜色更白。

我们和面的时候用冷水和温水，味道和口感都不一样。我们可以根据自己的需求来选择。

冷水和面韧性好，面食成品吃起来比较韧，常用来做面条、饺子皮或馄饨皮等。

如上所述面团中加入一勺盐会提高面团的韧性和口感。

烤面团时经常用温水，也需要酵母粉，但水温不能太高，否则会影响酵母粉的活性。