电饭煲做蛋糕没有白醋可以用什么代替(电饭煲做蛋糕为什么放醋)

做蛋糕时，可以用柠檬汁代替白醋。使用柠檬汁或白醋的主要作用是中和鱼腥味，改善口感。

做蛋糕时多使用蛋清，打发蛋清时要注意以下两点:蛋黄和蛋清分离干净且使用的工具无油无水，打发蛋清会直接影响蛋糕的质量。

做蛋糕的时候，鸡蛋是必不可少的。蛋清中的腥味虽然不重，但也有一定的腥味。

在日常生活中，经常会用到柠檬汁。除了中和鱼腥味，不会影响蛋糕的色泽和口感。

需要明白的是，常温下的鸡蛋比冷藏后的鸡蛋更容易送出，但是冷藏后的鸡蛋送出去了，蛋白质的稳定性更高。

做蛋糕时，蛋清满是泡沫，说明蛋清送得不够。送蛋白的时候建议用电动打蛋器，可以大大节省人力和时间。

蒸蛋糕的时候，建议往锅里放凉水，注意蒸的时间。蒸的时间太短或太长。

饼蒸熟揭盖后，饼是平的。这是没有办法补救的。可能是蒸完马上开盖造成的，也可能是蒸完没有及时倒扣造成的。